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一种果醋发酵营养盐及其使用方法

一种果醋发酵营养盐及其使用方法

  • 专利类型:发明专利
  • 有效期:不限
  • 发布日期:2020-03-30
  • 技术成熟度:详情咨询
交易价格: ¥面议
  • 法律状态核实
  • 签署交易协议
  • 代办官方过户
  • 交易成功

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  • 技术(专利)类型 发明专利
  • 申请号/专利号 CN201410843721.9 
  • 技术(专利)名称 一种果醋发酵营养盐及其使用方法 
  • 项目单位 天津科技大学
  • 发明人 王敏 
  • 行业类别 化学、冶金
  • 技术成熟度 详情咨询
  • 交易价格 ¥面议
  • 联系人 刘宇者
  • 发布时间 2020-03-30  
  • 01

    项目简介

    本发明涉及一种果醋发酵营养盐及其使用方法,属于生物技术领域。所述营养盐由以下重量份数的组分组成:复合氨基酸5‑11份,复合维生素1‑4份,复合微量元素0.005‑0.01份,乙酸钠0‑30份,磷酸二氢钾20‑45份,蔗糖20‑45份,酵母抽提物2‑5份,山梨糖醇0‑3份。在以果酒为原料的果醋液态发酵生产过程中,利用本发明公开的营养盐及其使用方法,能够显著促进菌体生长,提高菌体活性,从而提高发酵效率,缩短发酵时间,节约生产成本。此外该营养盐的使用方法是根据乙醇浓度计算出营养盐的添加量,而不是将营养盐固定在某一添加范围之内,对于以乙醇为底物的醋酸发酵不仅保证了其发酵效率而且提高了原料的利用率。
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  • 02

    说明书

    1.一种果醋发酵营养盐,其特征在于,由以下重量份数的组分组成:复合氨基酸5-11份,
    复合维生素1-4份,复合微量元素0.005-0.01份,乙酸钠0-30份,磷酸二氢钾20-45份,蔗
    糖20-45份,酵母抽提物2-5份,山梨糖醇1-3份;
    所述果醋发酵营养盐的使用方法为:发酵前按果酒中的乙醇与营养盐质量比为
    10:0.5-10:2的比例添加至果酒中,进行发酵。
    2.如权利要求1任意一项所述的果醋发酵营养盐,其特征在于,所述复合氨基酸由以下重
    量份数的组分组成:谷氨酸40份、酪氨酸30份、脯氨酸15份、天冬氨酸15份。
    3.如权利要求1任意一项所述的果醋发酵营养盐,其特征在于,所述复合维生素由以下重
    量份数的组分组成:维生素B2 30份,维生素B5 35份,维生素B12 30份。
    4.如权利要求1任意一项所述的果醋发酵营养盐,其特征在于,所述复合微量元素由由以
    下重量份数的组分组成:硫酸锰10份,亚硫酸铁70份,硫酸铜5份,硫酸锌5份,钼酸铵
    10份。
    5.如权利要求1-4任意一项所述果醋发酵营养盐在果醋发酵中的应用。
    6.如权利要求1所述的一种果醋发酵营养盐,其特征在于,发酵前按果酒中的乙醇与营养
    盐质量比为10:1.2的比例添加至果酒中,进行发酵。
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