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块菌微胶囊及其制备方法和应用

块菌微胶囊及其制备方法和应用

  • 专利类型:外观专利
  • 有效期:2020-04-15至2022-04-15
  • 发布日期:2020-04-15
  • 技术成熟度:
交易价格: ¥面议
  • 法律状态核实
  • 签署交易协议
  • 代办官方过户
  • 交易成功

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  • 技术(专利)类型 外观专利
  • 申请号/专利号 201310567986.6  
  • 技术(专利)名称 块菌微胶囊及其制备方法和应用 
  • 项目单位 攀枝花学院
  • 发明人 郑毅 
  • 行业类别 人类生活必需品
  • 技术成熟度
  • 交易价格 ¥面议
  • 联系人 刘宇者
  • 发布时间 2020-04-15  
  • 01

    项目简介

    本发明公开了一种块菌微胶囊及其制备方法和应用,属于野生食用菌保藏加工技术领域。该发明以成熟块菌通过粉碎获得的块菌浆为芯材,以海藻酸钠、壳聚糖为壁材制备微胶囊,冷冻干燥后获得块菌微胶囊。本发明方法使得块菌中α-雄烷醇等重要生物活性成分避免氧化,挥发性香气成分散失较少,块菌的有效成分能最大限度得到保留,储存周期长,方便运输和使用。本发明还通过调节胶磨机定转子之间的间隙,获得两种类型的块菌芯材,制备的微胶囊具有完全不同的两种用途,粒径大的包含完整的子囊孢子,仍具活性,可用作菌根苗的室内或野外接种菌剂;粒径小的菌丝细胞、孢子已破壁,营养成分更有利于人体吸收,主要用于食品添加,制作块菌酱、块菌汤料、调味料等。
    展开
  • 02

    说明书

    1.块菌微胶囊的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
    (1)配制固化液:按每1000ml水溶解壳聚糖1-5g、氯化钙10-50g、醋酸溶液1-5ml配
    制;
    (2)磨浆:按重量比,取100份新鲜块菌,200-400份水,用胶体磨或组织匀浆机磨浆
    得块菌浆,块菌浆中块菌芯材颗粒控制在2-200um;
    (3)配制海藻酸钠-块菌混合液:按重量比,取10-30份海藻酸钠,缓缓加入1000份
    90-100℃水中,完全溶化后,冷却至50℃,加入步骤(2)中制备的块菌浆60-120份,机械
    搅拌或高压均质获得海藻酸钠-块菌混合液;
    (4)按体积比,取步骤(3)所得海藻酸钠-块菌混合液400-600份滴加至步骤(1)所
    得1000份固化液中,边滴加边搅拌,固化所得颗粒为块菌/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊颗粒;
    (5)过滤收集块菌/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊颗粒,用水洗涤,在-15℃~-35℃的条件下预
    冷冻2~4h,-45℃~-55℃冷冻干燥6-24h,得块菌微胶囊;
    优选,所述水为纯净水;
    优选,步骤(5)所述的块菌/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊颗粒用水洗涤1-3次。
    2.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法,其特征在于,所述的块菌包括块菌属
    所有可食用种类的子实体。
    3.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法,其特征在于,所述的块菌为黑孢块菌、
    白块菌、夏块菌、印度块菌、波氏块菌中的任意一种。
    4.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法,其特征在于,步骤(1)所述的壳聚
    糖的脱乙酰度为75-95%;所述的氯化钙为无水氯化钙。
    5.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法,其特征在于,步骤(4)所述的滴加
    方法采用锐孔滴加法,搅拌速度为100-300rp/min。
    6.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法,其特征在于,步骤(4)所述的固化
    时间为1-2h。
    7.根据权利要求1所述的块菌微胶囊的制备方法,其特征在于,步骤(4)所述的按体
    积比,取步骤(3)所得海藻酸钠-块菌混合液500份滴加至步骤(1)所得1000份固化液中。
    8.权利要求1-7任一项所述的制备方法制备而得的块菌微胶囊。
    9.权利要求8所述的块菌微胶囊在食品方面的应用,其特征在于:块菌微胶囊芯材粒径
    为2-20μm。
    10.权利要求8所述的块菌微胶囊在块菌接种方面的应用,其特征在于:块菌微胶囊芯
    材粒径50-200μm。
    展开

专利技术附图

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