一种以己醛含量判别甜玉米烫漂终点的方法

本发明提供了一种甜玉米烫漂终点的判别方法。具体步骤为：1甜玉米粒液氮速冻后，与pH7.0的磷酸缓冲液1∶4wv进行冰浴匀浆；2取8mL匀浆于萃取瓶中，升温至60℃，并在此温度下，顶空固相微萃取20min；3采用气相色谱质谱联用法检测挥发性成分，解析温度220℃，解析2min；4在设定升温程序及分离色谱柱条件下，综合质谱图、标准样品的保留时间比对以及保留指数对己醛定性分析，再根据标准曲线进行定量分析。5甜玉米中己醛含量低于4μgg时，为烫漂终点。试验结果表明该方法具有准确率高、与速冻甜玉米贮藏期品质具有良好相关性等优点。