利用食用菌裂褶菌制作一种全新的微生物食品产品

裂褶菌俗称鸡毛菌，白参菌，是裂褶菌属的一种食用菌，味道鲜美，气味香浓，而且有嚼劲。裂褶菌因为子实体较细小，所以产量少。野生的裂褶菌很少，虽然已经实现了人工栽培，但是产量也是很少的，和其它种类的人工培养食用菌相比，裂褶菌算是鲜为人知的种类。 传统的人工培养食用菌行业，是首先培养食用菌菌丝体，然后进行出菇培养管理，最终收获子实体作为产品出售。出菇培养技术要求高，管理操作很麻烦，费工费时，效率低，产量也有限。 本发明是利用裂褶菌作为菌种，使用大米，青菜等食品材料作为培养基原料，固体发酵培养裂褶菌菌丝体，收获菌丝体培养物团块，作为食品产品出售。这种新产品省略了出菇管理阶段，大大缩短了生产周期，省去了很多麻烦，生物学效率高，基本上投入多少原料，就能收获多少产品。 使用裂褶菌菌种，按这种新方法工艺培养的菌丝体团块培养物，可以切片凉拌生食，也可以烧烤，还可以炒菜吃，或者水煮做菜吃。采用不同的加工烹饪方法手段做出的菜，味道，口感有差别。总的来说，裂褶菌的菌丝体培养物基本继承了裂褶菌子实体的味道鲜美，气味清香，而且有嚼劲的优点，并且和子实体相比，口感无木质化现象。