禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品研制

该成果利用、生物酶解等高新技术，高效制备蛋黄卵磷脂、蛋清高F值 寡肽以应用于禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品产业化开发。运用生 物酶工程、脉冲电场技术、膜分离、真空冷冻、包装工程等现代加工技术， 使禽蛋液中蛋黄卵磷脂、蛋清高F值寡肽生物活性物质的提取转化率达到 90%以上，生物活性成分变性程度小。 技术先进性为国际先进、国内领先。本成果产品蛋清高F值寡肽含片特 点是：口感细腻，酸甜可口，食用方便；寡肽含量高，缓解体力疲劳功效显 著；不易吸湿吸潮，贮藏方法简单，保质期长等。