低脂无糖林蛙油保健酸奶的开发

林蛙油是雌林蛙的干燥输卵管，是珍贵的滋补保健品，具有补肾益精， 润肺养阴功效。结合现代食品加工工艺，开发出营养价值高、风味独特、口 感好的产品具有很大的经济价值和发展前景。本产品是结合酸奶发酵技术对 林蛙油处理液进行发酵，制作出了一种林蛙油保健酸奶。本产品通过与姜汁 混合煮制，并且与乳酸菌发酵技术有机结合，有效地去除了原料的腥味，产 生了特殊风味，而且保持了林蛙油原有的功效成分，提高了吸收利用率，同 时添加木糖醇替代蔗糖作为甜味剂，对中老年和糖尿病患者健康有益，本品 具有调节人体肠道菌群平衡、增强免疫力、降血脂、降血糖、保护肝脏、抗 癌、美容等作用，为林蛙油的产品开发与深加工提供了一种新途径。