中医数据化—— 日常膳食、食疗方中医属性分析及个性化解决方案

中医数据化 mdash; mdash; 日常膳食、食疗方中医属性分析及个性化解决方案 1.关于本方案 中国传统文化中有 药食同源 的概念，食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。按照中医 四性 、 五味 理论，普通人要以普通食物为主，如果吃了偏性大的食物，需要搭配相反的食物来平衡，例如吃寒凉的螃蟹，往往配上姜。身体已出现偏性的人，同样以相反的食物来纠正，例如久居四川、贵州等地，湿气重，多吃些温燥的辣椒会减少湿重的情况；生活在干燥的北京地区，如果多吃辣椒，则很容易出现燥热上火症状。 本方案从中医角度，分析日常膳食的特性及其对人体的影响，从而帮助人们利用一日三餐来养生保健，甚至辅助治疗某些疾病。 本方案是软件产品核心结构和基础数据、开发方案，可以用于不同产品，方案本身不涉及具体产品。 2.概述 本方案宏观分为2部分，1是日常膳食、食疗方，2是个性化。 2.1.日常膳食、食疗方部分以《中华药典》等专著记载的各食药材特性为基础数据，按照不同加工烹饪方法做数据修正，经数据化计算，得出某个食谱菜肴或套餐的中医属性，包括温凉寒热、归经、功效、中医辨证证型、中医疾病、成人9种体质、儿童10种体质、相左食材等数据。 2.2.个性化部分以中医体质、中医疾病诊断为主，依据用户主观感受及症状表现，计算出所属体质和辨证证型，从而为用户提供有针对性的饮食评价和建议。 本方案可用于居家日常生活指导，中医爱好者从业者学习及数据分析，或封装到中医体质管理软件、中医健康管理软件、中医智能诊疗软件中做临床应用，也可以用于日常养生保健服务、健康管理方案中。 3.优势 落地且实用是本方案的设计初衷，也是最大优势。 由于食材、药材之间并无绝对的分界线，在全国许多地区，药材都大量用于日常饮食，因此本方案尽可能多地收集了全国各地食药材，以供数据计算，减少出现空值的情况。 中国饮食文化博大精深，烹饪方法千差万别，对食药材特性的影响都不同。本方案共收集了炒、焙、煀、炆、煮、靠等108种烹饪方法做数据修正，尽可能做到精确。 4.整体架构 本方案包括7项内容：4.1.中医食药材数据库.xlsx；4.2.烹饪方法中医属性修正.xlsx；4.3.国标《中医病证分类与代码GB\/T15657-1995》；4.4.食谱菜肴中医属性计算逻辑.docx；4.5.成人9种体质计算开发逻辑.docx；4.6.儿童10种体质计算开发逻辑.xlsx；4.7.中医诊断开发逻辑.xls。 4.1.《中医食药材数据库.xlsx》共计超过7万种食药材，包含以下属性： 4.1.1.名称：食药材名称 4.1.2.类别：按归卫康委相关规定，本数据库分为食材、药食同源、药材3类，其中食材为普通日常膳食所用材料，无毒，食性小，一般可常吃；药食同源为卫康委《2018版药食同源目录》的101种食药材，可以应用于日常膳食，但要注意用量；药材即专业中医处方所用，需要遵医嘱使用。 4.1.3.别名：由于每种食药材在各地叫法可能不同，也存在同一名字但实际是不同物品的情况。本字段特意列出该物品所有名字，结合字段 性状 ，以便大家使用时作鉴别。 4.1.4.出处：该条数据出处。 4.1.5.来源：卫康委主持修订的《全国中草药汇编》、《中药大辞典》、《中华本草》等现代中药专著。 4.1.6.性状：本物品的状态和部分特性。 4.1.7.炮制：本物品的炮制方法。 4.1.8.性：温凉寒热等特性。 4.1.9.味：甘咸苦辛酸等味道。 4.1.10.归经：本物品主要影响经络。 4.1.11.功效：自宋以降，中医时方渐成主流至今，功效主要体现食药材对人体的影响，供具体使用时参考。 4.1.12.应用举例：对某种食药材的把握，除性味归经等特性名，也需要大量参考医案和应用病例，本字段即提供该项内容。 4.1.13.用法：常规使用量及使用方法。 4.1.14.注意事项：需要注意的问题。 4.2.《烹饪方法中医属性修正.xlsx》包含108种全国各地烹饪方法及其对食药材影响系数。 烹饪方法\t详情\t参数1\t参数3\t参数2 炒\t炒是最基本的烹饪技法。其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。\t0\t1\t.5 爆\t爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。\t0\t1\t.5 煸\t煸又称煸炒或干炒。\t0\t2\t0 煲\t煲往往选择富含蛋白质的动物原料，用文火煮食物，慢慢地熬。\t0\t1\t0 熘\t熘是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的)，然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。\t0\t1\t1 4.3.国标《中医病证分类与代码GB／T15657-1995.pdf》包含国家卫康委中医药管理局公布的中医证型及疾病目录。 CODE\tDISCRIMINATE ZBFRH0\t风热痰凝证 ZBFRM0\t风热毒蕴证 ZBFRJ0\t风热疫毒证 ZBFRK0\t风热邪毒证 ZBFRK1\t风热邪毒外侵证 ZBFRL0\t风热湿毒壅盛证 ZBFRN0\t风热湿邪浸渍证 ZBFRO0\t风热停留证 ZBFT\t风、痰证类 ZBFT00\t风痰证 ZBFT10\t风痰闭阻证 ZBFT11\t风痰闭窍证 ZBFT20\t风痰入络证 ZBFT30\t风痰阻络证 ZBFT40\t风痰上扰证 ZBFT41\t风痰上攻证 ZBFT50\t风痰瘀血证 ZBFT51\t风痰瘀血，痹阻脉络证 ZBFT60\t风动痰阻证 ZBFT61\t风动痰阻，浊邪上犯证 ZBFT70\t风水泛滥证 ZBFT80\t风水相搏证 ZBFU\t风、火证类 ZBFU00\t风火证 ZBFU10\t风火蔽窍证 ZBFU20\t风火上炎证 ZBFU21\t风火上炎，痰热闭窍证 ZBFU22\t风火上扰证 ZBFU23\t风火上扰清窍证 4.4.《食谱菜肴中医属性计算逻辑.docx》：本文件为开发人员专用，以计算食谱菜肴温凉寒热、归经、功效、国标中医辨证证型、国标中医疾病、成人9种体质、儿童10种体质、相左食材等数据，亦可用于计算套餐或某餐中所有摄入食物的综合特性。 fltShiliaofangBlood = fltShiliaofangBlood\/fltTotal_qty_gram; fltShiliaofangBlood_use = fltShiliaofangBlood_use\/fltTotal_qty_gram; fltShiliaofangOmnivorous = fltShiliaofangOmnivorous\/fltTotal_qty_gram; fltShiliaofangAcidbase = fltShiliaofangAcidbase\/fltTotal_qty_gram; strShiliaofangFeature = calFeature(fltShiliaofangFeng, fltShiliaofangHan_shu_huo, fltShiliaofangShi_zao); strShiliaofangPhysique = calPhysique(fltShiliaofangPower, fltShiliaofangPower_use, fltShiliaofangBlood, fltShiliaofangBlood_use, fltShiliaofangFeng, fltShiliaofangHan_shu_huo, fltShiliaofangShi_zao, strShiliaofangChannels ); strShiliaofangSuitfor += ShiliaofangCaiyaoDiscrimateIllCode101.calSuitfor(fltShiliaofangFeng, fltShiliaofangHan_shu_huo, fltShiliaofangShi_zao, strShiliaofangChannels, strShiliaofangEffectManul ); strShiliaofangSuitfor += ShiliaofangCaiyaoDiscrimateIllCode102.calSuitfor(fltShiliaofangFeng, fltShiliaofangHan_shu_huo, fltShiliaofangShi_zao, strShiliaofangChannels, strShiliaofangEffectManul ); NAME_CN\tSHICAI\t步骤 双花豌豆粥\t豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。\t将豌豆淘洗干净，放入锅中，加水1000毫升，大火煮沸后，撇去浮沫，改用小火继续熬煮，煮至豌豆熟烂即可；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁备用；食用时先在碗内放入白糖、红糖，盛入豌豆粥，再调入少许桂花汁、玫瑰汁，拌匀即成。 首乌蜂蜜饮\t何首乌15克，蜂蜜20克。\t将何首乌洗净、切片，放入锅中，加入适量清水，如常法水煎，除去药渣，兑入蜂蜜，调匀即可。 海蜇拌芹菜\t芹菜300克，小虾米3克，精盐、醋、味精、麻油各适量。\t芹菜除去根、叶，洗净切成小段，放沸水锅中烫一下，沥干。小虾米用开水泡好，海蜇皮漂洗干净，切成细丝，同放于大碗中，放入精盐、醋、味精和麻油，搅匀，腌渍入味。单食或佐餐均可。 茼蒿春笋汤\t茼蒿250克，火腿50克，春笋50克，香菇50克，豆粉20克，猪油5克，盐3克。\t取新鲜茼蒿洗净剁碎捣取汁，茼蒿汁拌生豆粉勾稀芡；火腿、春笋、香菇洗净切做小丁，清水煮沸后下锅；改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟猪油即成。 扁豆花茶\t扁豆花60克，茶叶12克。\t扁豆花炒焦；上述用料同煎取汁代茶饮。 大枣花生赤豆汤\t花生仁90克，赤小豆100克，大枣10枚。\t花生仁、赤小豆、大枣去核一起下锅煮汤。 木耳花生杏仁粥\t木耳20克，花生仁30克，甜杏仁10克，粳米100克，盐适量。\t木耳泡发，洗净，撕小块；花生、杏仁、粳米洗净；除盐外，上述用料下锅加清火，武火煮开，文火煮烂，加盐调味。 薏苡仁菱角粥\t薏苡仁100克，菱角150克，糙糯米200克。\t先将菱角切一个小口放入锅内煮熟，捞起放入冷水内降温，去壳取肉，切成小碎块待用。再将浸泡后洗净的糙糯米及薏苡仁放入开水锅内烧沸，用小火熬煮至米粒烂熟成粥时加入菱角肉，再煮沸即可食用。 桑叶葛根茶\t桑叶6克，葛根10克，白糖15克，水300毫升。\t1.将桑叶、葛根洗净，葛根切成薄片。2.把桑叶、葛根放入瓦锅内，加入水，用武火烧沸，再用文火煮25分钟，滗出药液，再加水200毫升，继续前煮20分钟，停火，过滤，把两次药液混合，加入白糖即成。 胖大海炖冰糖\t胖大海2个，冰糖15克。\t1.将胖大海用水快速冲洗干净，否则胖大海在水中膨胀；冰糖打碎成屑。2.将胖大海放入炖锅内，加入冰糖屑、开水300毫升，用文火煮3分钟即成。 NAME_CN\t病症\t功效 双花豌豆粥\t、阳明证、阳明实证、脾胃失调证、肺阴伤证、风伤肠络证、肺阴不中证、\t健脾和胃。适用于脾胃气虚、食纳欠佳等症。 首乌蜂蜜饮\t、肾虚肝亢证、肾气不足证、肾气不充证、肾气亏虚证、气分证、肾气不固证、\t养血润燥。适用于血虚肠燥所致的便秘。 海蜇拌芹菜\t、肾虚肝亢证、肾虚湿热证、肝火湿热证、肝火犯肺证、肝火犯胃证、阳明腑实证、\t适用于高血压、小便涩痛、头痛眩晕、咳嗽痰多、目赤、牙痛。 茼蒿春笋汤\t、肾虚肝亢证、肾气不足证、肾气不充证、肾气亏虚证、肾气亏虚――阴虚证、肝郁火旺证、\t鲜香开胃，安心神、养脾胃。 扁豆花茶\t、阳明证、阳明实证、痰涎壅盛证、阳明病、外感热病（霍乱病）、湿阻病、腹痛病、泄泻病、\t清热化湿止泻。适用于湿热证、腹泻。 大枣花生赤豆汤\t、下元虚寒证、肾阳衰惫证、肾阳衰微证、命门火衰证、命门火衰，脾阳不足证、肾虚寒凝证、\t补脾利尿。适用于尿路结石、脾虚水肿。 木耳花生杏仁粥\t、肾虚肝亢证、肾气不足证、肾气不充证、肾气亏虚证、气分证、肝血不足，风中脉络证、肝血不足证、\t补肺肾，止咳喘。适用于急性支气管炎。 薏苡仁菱角粥\t、气分证、阳明腑实证、阳明证、太阳热痞证、阳明热证、卫分证、卫气同病证、\t益气健脾，抗癌益寿。适用于秋季脾气虚者。 桑叶葛根茶\t、膀胱湿热证、肝火湿热证、肝火痰热证、肝火犯肺证、肝火犯胃证、阳明腑实证、\t清热解毒。对发热恶寒，咽喉疼痛等症有一定的疗效。 胖大海炖冰糖\t、气分证、卫分证、卫气同病证、脾失健运证、脾虚证、脾虚不摄证、脾虚不固证、\t清肺，利咽，开音，清肠，通便。对肺气闭郁、痰热咳嗽、咽喉肿痛、热结便秘、头痛目赤等症有一定的疗效。 NAME_CN\tFEATURE\tCHANNELS\tPHYSIQUE 双花豌豆粥\t性凉，偏润。\t胃、脾、肺、肝、大肠、\t气郁质、瘀血质、痰湿质、湿热质、脾弱肝旺质、 首乌蜂蜜饮\t性凉，驱风熄风。\t心、脾、肺、胃、大肠、肾、三焦、肝、胆、\t阳虚质、特禀质、气郁质、瘀血质、痰湿质、阴虚质、湿热质、脾弱肝旺质、阴亏内热质、 海蜇拌芹菜\t性寒凉，驱风熄风，利湿。\t胃、肝、肺、心包、大肠、小肠、肾、\t痰湿质、阴虚质、湿热质、特禀质、脾弱肝旺质、 茼蒿春笋汤\t性偏凉。\t胃、脾、肾、心、肝、肺、大肠、小肠、\t湿质、湿热质、脾弱肝旺质、 扁豆花茶\t性平，祛湿。\t胃、脾、大肠、\t瘀血质、痰湿质、 大枣花生赤豆汤\t性温，利湿。\t脾、肺、心、小肠、肾、膀胱、胃、\t特禀质、气郁质、瘀血质、痰湿质、阴虚质、肺气不足质、脾气不足质、肾气不足质、脾弱湿滞质、脾弱肝旺质、痰湿内蕴质、 木耳花生杏仁粥\t性平。\t脾、胃、肺、大肠、肾、肝、小肠、\t气郁质、瘀血质、痰湿质、阴虚质、湿热质、肺气不足质、脾气不足质、肾气不足质、心血不足质、肝血不足质、脾弱湿滞质、脾弱肝旺质、痰湿内蕴质、阴亏内热质、 薏苡仁菱角粥\t性平。\t胃、脾、肺、\t阴虚质、湿热质、肺气不足质、脾气不足质、肾气不足质、心血不足质、肝血不足质、脾弱湿滞质、脾弱肝旺质、痰湿内蕴质、阴亏内热质、 桑叶葛根茶\t性偏凉。\t脾、肺、胃、心、肝、大肠、膀胱、\t痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质、肺气不足质、脾气不足质、肾气不足质、心血不足质、肝血不足质、脾弱湿滞质、脾弱肝旺质、痰湿内蕴质、阴亏内热质、 胖大海炖冰糖\t性偏凉。\t肺、脾、大肠、\t气郁质、肺气不足质、脾气不足质、肾气不足质、心血不足质、肝血不足质、脾弱湿滞质、脾弱肝旺质、痰湿内蕴质、阴亏内热质、 4.5.《成人9种体质计算开发逻辑.docx》：本文件为开发人员专用，以计算成人体质。 （1）您手脚发凉吗？\t1分\t2分\t3分\t4分\t5分 （2）您胃脘部、背部或腰膝部怕冷吗？\t1分\t2分\t3分\t4分\t5分 （3）您感到怕冷、衣服比别人穿得多吗？\t1分\t2分\t3分\t4分\t5分 （4）您比一般人更受不了寒冷（冬天的寒冷，夏天的冷空调、电扇等）吗？\t1分\t2分\t3分\t4分\t5分 4.6.《儿童10种体质计算开发逻辑.xlsx》：本文件为开发人员专用，以计算儿童体质。 肺气不足质\t易感冒\t0.1250 肺气不足质\t头发稀疏\t0.0938 肺气不足质\t与同龄孩子比力气偏小\t0.0938 肺气不足质\t舌头颜色偏白为淡红\t0.0625 肺气不足质\t指纹浅淡不清晰\t0.0625 脾气不足质\t脸色偏黄不红润\t0.0548 脾气不足质\t嘴唇颜色偏淡不够红\t0.0685 脾气不足质\t头发稀疏\t0.0411 脾气不足质\t头发颜色发黄\t0.0411 脾气不足质\t形体消瘦\t0.0548 脾气不足质\t与同龄孩子比力气偏小\t0.0548 脾气不足质\t肌肉单薄\t0.0548 4.7.《中医诊断开发逻辑.xls》：本文件为开发人员专用，以计算用户疾病辨证结果。 六经辨证\t三阴经\t寒邪直中证\t四肢凉\t0.1538 六经辨证\t三阴经\t寒邪直中证\t怕冷\t0.1538 六经辨证\t三阴经\t寒邪直中证\t舌头僵硬\t0.0769 卫气营血辨证\t卫分\t风温犯卫证\t发热\t0.1852 六经辨证\t厥阴经\t上热下寒证\t口渴\t0.1538 卫气营血辨证\t卫分\t风温犯卫证\t怕冷\t0.1852 六经辨证\t厥阴经\t厥阴蛔厥证\t吃东西会吐出蛔虫\t0.1667 卫气营血辨证\t卫分\t风温犯卫证\t咳嗽\t0.1481 卫气营血辨证\t卫分\t风温犯卫证\t口渴\t0.1111 卫气营血辨证\t卫分\t湿遏于卫证\t头痛\t0.1429 卫气营血辨证\t卫分\t湿遏于卫证\t怕冷\t0.1429 卫气营血辨证\t卫分\t湿遏于卫证\t身重\t0.1786 5.产品化 本方案可用于直接面向用户的自动化平台或软件，也可用于健康管理软件、中医诊疗软件的食谱、食疗方管理模块。各开发团队可以依据自己业务范围做不同的产品封装。

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