研究领域：食品，生物。\n\n食品酶工程的分析与运用？\n酶作为一种生物催化剂，已广泛地应用于轻工业的各个生产领域。近几十年来，随着酶工程不断的技术性突破，在工业、农业、医药卫生、能源开发及环境工程等方面的应用越来越广泛。酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质。如何把酶工程与食品生产技术相结合？酶工程在食品生产上的一些具体运用，我专业从事研究酶工程，欢迎大家咨询讨论。