研究领域：海藻多糖。\n从业经历：2015年毕业于集美大学，获得硕士学位；目前是集美大学食品与生物工程学院，工程师。\n\n如何改进琼脂、卡拉胶的提取工艺？\n琼脂又称琼胶，是一种从海洋红藻中提取的天然多糖，具有优良的胶凝性和增稠性，被用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂和水分保持剂等广泛应用于食品、轻工、医药和生物工程等领域中。目前，工业生产中普遍使用碱法去除琼脂中的硫酸酯基团，不仅产生严重的环保问题（每生产1吨琼脂要向环境中排放0.7吨氢氧化钠），还导致琼脂大量降解流失（降低了提取得率）。利用发酵制备得到的硫酸酯酶，与商品化的纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶等按比例配制成复合酶制剂，用于红藻多糖硫酸根的脱除以及提取过程，制备琼脂，开发绿色环保的酶法提取琼脂生产工艺，替代传统的碱法提取琼脂生产工艺。建立的琼脂硫酸酯酶高产发酵技术和酶法提取琼脂技术，可以消除碱法生产琼脂引起的环境污染并提高琼脂产品质量，有助于推动酶法工艺替代传统碱法工艺提取琼脂的产业化改造，提高琼脂产品价值并降低生产成本，从而增加琼脂的综合产业价值，具有重要的海洋产业经济效益和社会效益。目前的提取工艺中，是否已经做大了效率最大化？在提取过程中，产生的污染如何解决？关于这些问题，都将在分享中得到答案。