研究领域：食品与生物发酵。\n从业经历：2010年获得食品加工与安全硕士学位；2000年入职集美大学食品与生物工程学院，2012年获评高级实验师职称。\n\n浅谈食品微生物在食品发酵中的应用？\n微生物的代谢产物在发酵工业中有重要的应用。微生物在食品制造中有利又有弊。往往微生物的次级代谢产物就是我们发酵的目标物。有害微生物可引起食品的腐败变质，因而使食品的营养价值降低或完全丧失。有些微生物是使人类致病的病原菌，有的微生物可产生毒素，危害人类健康。因此在食品发酵过程中如何保证微生物的最适生长条件？如何提高食品微生物在食品发酵过程中的生产曲线？我专业从事食品发酵研究，欢迎大家咨询讨论。