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一种保持淘汰鸡肉嫩度及特色风味的盐焗鸡制品的制备方法

一种保持淘汰鸡肉嫩度及特色风味的盐焗鸡制品的制备方法

  • 专利类型：发明专利
  • 有效期：不限
  • 发布日期：2020-03-27
  • 技术成熟度：未知
交易价格： ￥面议
  • 法律状态核实
  • 签署交易协议
  • 代办官方过户
  • 交易成功

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  • 技术(专利)类型 发明专利
  • 申请号/专利号 CN201310151917.7 
  • 技术(专利)名称 一种保持淘汰鸡肉嫩度及特色风味的盐焗鸡制品的制备方法 
  • 项目单位 江南大学 广东嘉豪食品股份有限公司 广东嘉豪食品股份有限公司
  • 发明人 张慜 唐文林 陈志雄 陈世豪 刘亚萍  
  • 行业类别 人类生活必需品
  • 技术成熟度 未知
  • 交易价格 ￥面议
  • 联系人 江南大学 广东嘉豪食品股份有限公司 广东嘉豪食品股份有限公司
  • 发布时间 2017-01-18  

  • 01

    项目简介

    一种保持淘汰鸡肉嫩度及特色风味的盐焗鸡制品的制备方法，属于食品加工领域。蛋鸡的产蛋能力随着年龄的增长会逐渐下降，两年后将被养鸡场淘汰，称为淘汰鸡。本发明以淘汰鸡肉为原料，按照以下顺序进行制作：嫩化处理，调味及磷酸盐腌制，高温煮制，香味料腌制，烘烤，冷却、真空包装，高温高压杀菌，冷却得到终产品盐焗鸡制品，终产品嫩度范围在1.5～3.5kgcm
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  • 02

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