一种巨大口蘑面包及其制备方法

本发明属于食品加工制作领域，公开了一种巨大口蘑面包及其制备方法。该原料由以下原料制备而成：高筋面粉，巨大口蘑粉，蔗糖，水，黄油，食盐，酵母，面团改良剂。制备方法为：先将一部分面粉、面团改良剂和酵母和成湿面团，发酵2h；再将剩余面粉、菇粉、盐、糖、黄油与发酵过的面团混合进行第二次发酵1.5h；烘烤冷却包装即可。该面包营养丰富、风味独特，不仅提高了面包的营养价值，也扩大了巨大口蘑的应用范围。